Celozrnné kváskové vafle

Kváskové vafle jsou u nás doma teď ta vůbec nejoblíbenější snídaně. Jsou krásně voňavé, křupavé a uvnitř nadýchané. I když se jejich příprava může zdát složitější, rozhodně není a tak se nebojte je zkusit.

Můžete na ně použít přebytečné množství čerstvě založeného kvasu (viz TADY) nebo si lžičku kvasu přikrmit alespoň 8-10 hodin dopředu - záleží, jak teplo máte doma.

Pečivo z kvasu má svou specifickou chuť, bývá (lehce) kyselé, což může někomu vadit. V tomhle receptu se o sražení kyselosti postará soda, takže se nemusíte bát.

Další velkou výhodou je to, že kvas je poctivá základní surovina. Jeho výroba, ač na začátku trochu zdlouhavá, je levná a kvasinky, které vznikají, jsou pro naše tělo opravdu zdravé.

Tak se mrkněte třeba na kváskovou mapu, kde startovací kvas snadno seženete nebo si skočte pro žitnou mouku a zkuste kváskovat doma. Totiž.. tomu pocitu z pečiva z vlastnoručně - doma vypěstovaného kvasu - se nic nevyrovná :)

A teď už k těm vaflím.. ♥

Přísady

kvas

• 1 polévková lžíce ("startovacího") kvasu 
• 100g celozrnné (špaldové) mouky
• 100ml odstáté (převařené) vody pokojové teploty

=> takto vytvoříte 200g potřebného kvasu do těsta

těsto

• 200g kvasu
• 100g celozrnné (špaldové) mouky
• 100g kokosového mléka z plechovky
• 2 šťastná vajíčka
• vanilkový extrakt
• 1 polévková lžíce přírodního třtinového cukru
• 7g sody
• větší špetka soli

Postup

Nejdřív si připravte kvas. Pokud chcete vafle snídat, připravte si ho večer. 

Jestli kvas pěstujete a máte v lednici, stačí ho polévková lžíce ("startovací kvas") smíchaná s moukou a vodou (= tímhle způsobem se kvas oživuje, abyste nemuseli schraňovat velké množství). 

Takto smíchaný kvas nechte stát v misce v pokojové teplotě přikrytý potravinářskou folií zhruba 8-10 hodin.

Pokud ale máte větší množství přebytečného kvasu (např. z kváskování), můžete ho použít. V takovém případě vezměte 200g. 

Další krok je už úplně jednoduchý. Ráno vyšlehejte vajíčka s kokosovým mlékem, přidejte kvas a zbylé přísady. Všechno pořádně promíchejte a můžete začít dělat vafle. 

Každou pečte zhruba 5 minut.

--------------------------

A co navrch, to už nechám na vás. Mně chutnaj samotné. Pořád totiž nedokážu pochopit, že je to taková dobrota. :) 

Ještě větší úspěch ale mají s lemon curd nebo jiným ovocným krémem a farmářským jogurtem.