Tvarohová bábovka s citrusy

Už moc dlouho na mě pokukovala z police tahle krásná bábovková forma po dědovi. Pamatuju si úplně přesně, když jsem v ní pekla poprvé. Ta kokosová bábovka byla tenkrát nejspíš úplně ta nejlepší, co jsem kdy upekla.

Je to tou formou! 

Určitě! 

Tahle je úžasně navoněná citrusy a kokosem. Obsahuje spoustu bílkovin díky tvarohu a skyru. Jako odpolední svačinka ke kávě je teda víc než ideální O:) Tak jí dejte šanci. 

Přísady

• 250g tvarohu ve vaničce
• 250g skyru (lze nahradit tvarohem)
• 160g kvalitního másla 
• 3 šťastná vajíčka (od slepic z volného výběhu) bílky a žloutky zvlášť
• 150g dětské krupičky
• 50g strouhaného kokosu
• 180g třtinového cukru
• 1/2 balíčku bezfosfátového kypřícího prášku
• 1 mandarinka
• sušená citronová kůra nebo kůra z chemicky neošetřeného citronu
• špetka soli
• 1/2 panáku rumu 
• 1 hrst kandované pomerančové kůry 

Postup

Všechny přísady z lednice nejprve alespoň na půl hodinky vyndejte, aby se dostaly na pokojovou teplotu. Zároveň si kandovanou pomerančovou kůru namočte do rumu. To ale můžete klidně i den dopředu, ať pořádně natáhne chuť rumu. 

Troubu předehřejte na 160°C.

Bábovkovou formu vymažte máslem a vysypte buď krupičkou nebo kokosem.

Oloupejte mandarinku a rozmixujte ji. Můžete použít klidně i jen vymačkanou šťávu.

Cukr, žloutky, změklé máslo, citronovou kůru a šťávu z mandarinky vyšlehejte ve světlou hmotu. Trvá to pár minut. 

Pak přimíchejte tvaroh spolu se skyrem a následně i krupičku, kokos, kypřící prášek a namočenou pomerančovou kůru. 

Nakonec z bílků a špetky soli vyšlehejte tuhý sníh a ten jemně stěrkou vmíchejte do těsta. 

Těsto přesuňte do formy a pečte cca 60-70 minut. 

Kontrolujte špejlí! :)

A dobrá rada na závěr.. 

.. než bábovku vyklopíte, nechte ji vychladnout, ať nevyklopíte jen půlku O:)

Před podáváním pocukrujte, nebo jako já již tradičně, použijte kokosovou mouku. 

Decentně bábovku provoní a postará se o stejný zasněžený efekt.