Skořicovo-makový cheesecake

Nevím, čím to je, ale všechny moje oblíbené kavárny v okolí jsou zavřené. Ať už proto, že mají spoustu další práce okolo, kvůli nemoci, rekonstrukci a nebo prostě jen zkrátili otevírací dobu, a tak se tam večer po práci nebo snad o víkendu nemám šanci dostat.

Jako by nestačilo, že je venku takový vedro, že se sotva držím na nohou, ještě mě donutili k tomu, doma rozpálit troubu :D

Ale díky tomu vlastně vznikl tenhle skořicovo-makový cheesecake, z kterého jsem si pro jistotu ukrojila kousek hned ráno po pečení, protože ho samozřejmě musí ochutnat všichni okolo....

Přísady

Základ

• 100g ovesných sušenek / Digestive sušenek od Emco (je v nich hodně vlákniny a žádný palmový olej) / nebo Lotus
• 50g ovesné mouky
• 150g bílého jogurtu
• 4g skořice

Prostřední vrstva

• 400g nízkotučného tvarohu
• 160g čerstvého sýru (žervé, Lučina, ..)
• 30g vanilkového cukru 
• vanilkové steviové kapky (podle chuti nebo jiné sladidlo)
• 2 šťastná vajíčka (od slepic z volného výběhu)
• 20g mletého máku
• kůra z poloviny chemicky neošetřeného citronu / lžička drcené citronové kůry

Horní vrstva

• 200g zakysané smetany (10%)
• 20g vanilkového cukru
• 2g skořice
• (citronová kůra - může, ale nemusí být)

Používala jsem dortovou formu o velikosti 20cm, ale vystačí v pohodě až na 24cm.

Postup

Troubu si předehřejte na 180°C. 

Rozdrťte sušenky a přimíchejte k nim mouku spolu se skořicí. Pak přidejte jogurt a důkladně promíchejte. Formu vyložte pečicím papírem, směs do ni přesuňte a rovnoměrně pokryjte spodek. Základní vrstva se bude sama chvíli péct, nejdřív si ale začněte připravovat prostřední vrstvu a to tak, že smícháte všechny přísady. 

V průběhu její přípravy dejte sušenkový základ do trouby na 5 minut. Potom na něj vlijte přichystanou směs na prostřední vrstvu a pečte zhruba 30 minut.

Na horní vrstvu smíchejte zakysanou smetanu se skořicí a cukrem, tu pak opatrně vlijte na upečený cheesecake a nechte ještě dalších 10 minut péct. 

Hotový cheesecake dejte po vychladnutí na několik hodin do lednice, ideálně do druhého dne.